Dlaczego jeden sos sojowy kosztuje 5 złotych a inny, o podobnej pojemności, 25? Jaka jest różnica między tajskim, chińskim i japońskim sosem sojowym? Jasny, ciemny, słodki, bezglutenowy…no i właściwie z czego robi się sos sojowy i jak rozpoznać ten dobrej jakości? W tej odsłonie know how Czoch przekopuje się dla was przez tajniki produkcji tego niezwykle popularnego w kuchniach azjatyckich […]
Read moreSkąd taki temat na moim blogu? Uważam, że kulinarna wojna na „izmy” zaczęła przypominać tę pomiędzy wierzącymi i ateistami, że w dobie internetu, gdzie mamy wszystko przez googla na tacy podane, zamiast dokonywać selekcji tzw. kontentu (pod kątem tego, co nam odpowiada) coraz częściej skupiamy się na antagon”izmach”. Parafrazując rodzimych polityków: odnoszę wrażenie, że w kulinarnym świecie też mamy do […]
Read moreSzybkie… ok, nie tak szybkie jak przesypanie czipsów czy prażynek z paczki do miski ale chyba warto poświęcić kilkanaście minut na przygotowanie bufetu niż po (jak zwykle) zbyt obfitych świętach cały wieczór wcinać gotowce smażone w głębokim tłuszczu a po północy dobić się odgrzewanym, poświątecznym bigosem, prawda? Ruszcie państwo ociężałe, napchane kapustą, pierogami i makowcami 4 litery a poświęcając góra […]
Read more
Gotować można właściwie wszędzie, każdy z nas kojarzy programy p. Makłowicza, który z turystyczną kuchenką lądował na plażach, placach, skwerach…wszystko ładnie pięknie ale jak się gotuje gdy nasza kuchnia pływa a do wykarmienia mamy 12 głodnych marynarzy? Co zrobić z piratami, którzy nie jedzą ryb i dlaczego dobrze mieć wśród załogi druida – o tym będzie ten wpis, będący swego […]
Read more
Przez wegan i wegetarian uwielbiana (m.in jako substytut mięsa), przez mięsożerców na ogół wyśmiewana (również jako substytut mięsa), przez dietetyków coraz krytyczniej oceniana, zaś w niektórych kuchniach po prostu ultra tradycyjna, codzienna, oczywista i niezastąpiona – soja. Roślina przyszłości (tak dla ludzi jak i zwierząt), potwór GMO czy może po prostu jedna z opcji urozmaicenia diety? Warto się jej przyjrzeć […]
Read more
Mam nadzieję, że lektura „Sklepowych kuriozów” i wszystkich odsłon „know how” zachęciła choć kilku czytelników do baczniejszego studiowania etykiet w sklepach…no ale co nam mówi E250, E 421 i cała reszta litanii E z cyferkami? Można do tematu podejść dwojako: jest E więc jest świństwo (mocne uproszczenie) albo można podjąć próbę rozszyfrowania E numerków, co Autor niniejszym, w tym sucharowato […]
Read moreCo jest lepsze: masło czy margaryna? Jest to mniej więcej tak zasadne pytanie jak to, o wyższości Wielkanocy nad Bożym Narodzeniem lub odwrotnie. Oba typy smarowideł mają swoje plusy i minusy, kategoria nie jest wcale taka „dwutorowa” bo odmian tłuszczu do pieczywa jest multum i często granica nazewnicza bywa płynna. Czoch proponuje mały przewodnik dla skołowanych.
Read moreSzykując się do margarynowo – maślanego know how przy okazji produktów mlecznych wpadł mi pomysł na ten wpis…i mam nadzieję, że się państwo nie pogniewacie, że wyłoniony w fejsbukowym głosowaniu temat będzie trochę później. O czym dzisiaj? O lokalnych produktach i o sile marki (w kontekście naszych przyzwyczajeń).
Read moreNa Czochowej „twarzoksiążce” pojawił się (parafrazując Aleksandra Ostrowskiego) „el konkurso”. Nagrody ostre – chilli wszelakie, wprost z Meksyku – niczym czas jakiś temu towary z łóżka polowego…te są wprost z walizki. Zapraszam na fejsa (tam zasady), zachęcam do udziału no i w ogóle…metodą kija i marchewki nagrody widoczne na powyższym foto. I like it hot!
Read more
Zdrowe, pełnowartościowe i lekkie śniadanie: mleko + płatki. Oczywista oczywistość, prawda? Niekoniecznie…płatki śniadaniowe potrafią być prawdziwą bombą kaloryczną, karmiącą nas od rana toną cukru…i różnymi dziwnymi dodatkami. Głodni jesteśmy już po godzinie od zjedzenia miski płatków z mlekiem i naprawdę nie czujemy, że właśnie pochłonęliśmy nierzadko między 350 a 500kcal. Od różnych płatków uginają się sklepowe półki…ale jakie wybrać, no […]
Read more