Dip z zielonego groszku
Ten dip powstał jako jeden z sosów do łososiowego burgera, ale jest kurczę tak smaczny, że zasłużył na swój własny wpis.
Read moreAutor: czask
Indyk w sosie śmietanowo pomidorowym z nutą curry
Świadomie nie nazywam dania właściwą dla tego gulaszu nazwą curry…bo jej nie ma. Nie jest to ani kuchnia indyjska ani tajska, jest to raczej mocno „zeuropeizowany” przepis bazujący trochę na butter chicken i chicken tikka massala. Co mi się stało? Przecież nie lubię kiedy etniczne przepisy tracą „pazur” i autentyzm. Ale co z osobami, które chciałyby się do nowych smaków […]
Read moreMakaron z fetą i dynią
Kwarantannowych przepisów makaronowych ciąg dalszy. Tym razem propozycja wege, ze słodką dynią, słoną fetą i odrobiną ostrości. Sos z pomidorami, ale to nie one grają tu pierwsze skrzypce.
Read moreMakaron z mascarpone, wędzonym łososiem i szpinakiem
W sumie w nazwie przepisu prawie wyczerpałam temat, bo to zasadnicze składniki dania. Dania zdecydowanie z kategorii: proste, jak konstrukcja cepa. Sos powstaje, gdy makaron się gotuje, zrobienie tegoż sosu polega na podsmażeniu rzeczy na patelni. Zapewniam was jednak, że takiego makaronu jeszcze nie jedliście, bo Diabeł, jak zwykle, tkwi w szczegółach.
Read moreMakaronowy know how – kluchy „włoskie”
Makaron pokarmem dla duszy w czasach zarazy. Dobra, poza czasem zarazy też, bo to jedna z szybszych opcji na obiad, bo makaron jest tani, smaczny i można go przygotować na 1000 sposobów. Wszyscy często i gęsto gotujemy kluchy, aż dziw bierze, że równie często i gęsto robimy to źle. Poniższy tekst zawiera błędy – błędy, o których niby wszyscy słyszeli, […]
Read moreJedzenie w czasach zarazy
Nie jestem guru ani ekspertem odnośnie zaopatrzenia kryzysowego…z drugiej strony…uważam się za istotę całkiem dobrze gospodarującą zapasami, zawsze gotową na niespodziewanych gości i nie marnującą jedzenia. W tym dziwnym okresie rzecz przecież w tym, żeby nie tylko zgromadzić nieprzebrane zapasy białej taśmy i makaronu z owadziego dyskontu – rzecz w tym także, żeby się zaopatrzyć, ale z głową. Prezentuję zatem […]
Read moreGołąbki w sosie grzybowym
Gołąbki to klasyk kuchni polskiej – faszerowane ryżem, mięsem i podane z sosem pomidorowym. Ja jednak chciałam zrobić coś innego, zachowując przy tym bardzo polskie aromaty i smaki. Zamiast ryżu kasza, zamiast pomidorów – leśne grzyby i śmietana. Gołąbki według mojej propozycji mogą fajnie uzupełnić menu bożonarodzeniowe – wszak kapusta i leśny sos to bardzo grudniowy zestaw.
Read morePuree z selera z kiełbasą i karmelizowaną cebulą
Tak się ostatnio składa, że robię za ambasadora polskiej kuchni w Holandii, serwując rozmaite specjały i receptury znad Wisły. Kiełbasa…wiadomo, że polska jest najlepsza, ale jak ją podać w formie nieco bardziej wykwintnej niż z ogniska, z musztardą i pajdą chleba? Jak skomponować z wiejskiej „kiełby” przystawkę choć ciut wykwintną, nie dominując jej smaku, a jedynie sprytnie go podkreślając dodatkami? […]
Read moreOrientalna wołowina duszona w sosie cebulowym
Ten przepis powstał z kobiecego niezdecydowania. Nie mogłam rozstrzygnąć, czy mam ochotę na francuską zupę cebulową, na zupę pho…a tak w sumie, to może gulasz wołowy bym zjadła? Są więc w przepisie długo duszona wołowina, skarmelizowana cebula, białe wino i charakterystyczne dla pho przyprawy. Fusion z pozoru dziwaczne, ale efekt wyborny – wchodzi do menu na stałe.
Read moreŁosoś w zielonej skorupce
Pieczony łosoś w chrupiącej skórce, czyli zdrowa propozycja z wykwintną rybą…i przy okazji patent na kreatywne wykorzystanie resztek chleba, sera i zielska, w duchu filozofii zero waste. Fajny miks konsystencji i prawdziwa smakowa bomba.
Read more